Hans Fischer, (lahir 27 Julai 1881, Höchst, dekat Frankfurt am Main, Ger. — meninggal 31 Mac 1945, Munich), ahli biokimia Jerman yang dianugerahkan Hadiah Nobel Kimia pada tahun 1930 untuk penyelidikan mengenai pembentukan hemin, yang merah pigmen darah, dan klorofil, pigmen hijau pada tumbuhan.
Setelah mendapat Ph.D. dalam bidang kimia dari University of Marburg (1904) dan MD dari University of Munich (1908), Fischer bekerja sebagai doktor dan dalam penyelidikan kimia perubatan, menjadi profesor kimia perubatan (1916) di University of Innsbruck, Austria. Pada tahun 1921 dia kembali ke Munich sebagai profesor kimia organik.
Hemin adalah produk kristal hemoglobin. Dengan membelah separuh molekul bilirubin, pigmen empedu yang berkaitan dengan hemin, Fischer memperoleh asid baru di mana bahagian molekul hemin masih utuh. Fischer mengenal pasti strukturnya dan mendapati ia berkaitan dengan pirol. Ini memungkinkan sintesis buatan hemin dari sebatian organik yang lebih sederhana yang strukturnya diketahui. Fischer juga menunjukkan bahawa ada hubungan erat antara hemin dan klorofil, dan pada saat kematiannya dia hampir menyelesaikan sintesis klorofil. Dia juga mempelajari karoten pigmen kuning, prekursor vitamin A, dan porphyrins, yang merupakan turunan hemin yang bebas zat besi yang banyak diedarkan di alam dan dirembeskan oleh manusia dalam penyakit tertentu.
