Kentang, (Solanum tuberosum), tanaman tahunan dalam keluarga nighthade (Solanaceae), tumbuh untuk ubi yang boleh dimakan. Kentang ini berasal dari Andes Peru-Bolivia dan merupakan salah satu tanaman makanan utama di dunia. Kentang sering disajikan keseluruhan atau tumbuk sebagai sayur yang dimasak dan juga digiling menjadi tepung kentang, digunakan dalam penaik dan sebagai pengental untuk sos. Umbi sangat mudah dicerna dan membekalkan vitamin C, protein, thiamin, dan niasin.
Solanales: Kentang
Salah satu genera tumbuhan berbunga terbesar dan terkenal adalah Solanum (genus kentang), yang mempunyai sekitar 1.250 hingga 1.700 spesies. Dalam
Kentang diperkirakan telah dijinakkan secara bebas beberapa kali dan sebahagian besarnya ditanam di Amerika Selatan oleh orang Inca seawal 1.800 tahun yang lalu. Ditentang oleh orang Sepanyol yang menyerang, kentang diperkenalkan ke Eropah pada separuh kedua abad ke-16. Pada akhir abad ke-17, tanaman ini merupakan tanaman utama di Ireland, dan pada akhir abad ke-18 tanaman itu merupakan tanaman utama di benua Eropah, terutama Jerman, dan di sebelah barat England. Ia terus merebak, di kedua-duanya Hemisfera Barat dan Timur, selama empat dekad pertama abad ke-19, dan ekonomi Ireland sendiri bergantung pada kentang. Walau bagaimanapun, kegagalan bencana tanaman Ireland pada pertengahan abad ke-19 (terutama pada tahun 1846 dan 1848), disebabkan oleh gangguan akhir (Phytophthora infestans), dan kelaparan kentang Ireland yang dihasilkan menghasilkan sikap yang lebih berhati-hati terhadap pergantungan pada tanaman.
Kentang adalah salah satu daripada 150 spesies umbi yang mengandung genus Solanum (umbi adalah hujung batang bawah tanah yang bengkak). Daun sebatian disusun secara spiral; setiap daun berukuran 20-30 cm (sekitar 8-12 inci) dan terdiri daripada risalah terminal dan dua hingga empat pasang risalah. Bunga putih, lavender, atau ungu mempunyai lima kelopak bersatu dan benang sari kuning. Buahnya berry beracun kecil dengan banyak biji.
Batangnya meluas ke bawah tanah menjadi struktur yang disebut stolon. Hujung stolon boleh membesar sehingga membentuk beberapa hingga lebih dari 20 umbi, bentuk dan ukuran yang berubah-ubah, biasanya berkisar hingga 300 gram (10 ons) tetapi kadang-kadang hingga lebih dari 1.5 kg (3.3 pound). Kulit berbeza warna dari putih kecoklatan hingga ungu tua; daging berkanji biasanya berwarna dari putih hingga kuning, tetapi juga berwarna ungu. Umbi mempunyai tunas (mata) yang tersusun secara spiral di gandar daun yang digugurkan, di mana bekas luka masih ada. Tunas tumbuh untuk membentuk klon dari tanaman induk, yang memungkinkan penanam untuk membiakkan ciri-ciri yang diinginkan secara vegetatif. Sememangnya, pembiakan vegetatif selalu digunakan secara komersial, walaupun penurunan kepelbagaian genetik yang dihasilkan telah menjadikan varieti yang popular lebih rentan terhadap perosak dan penyakit.
