Mousse, hidangan gurih atau manis dengan konsistensi busa padat, terdiri daripada bahan utama yang dicampurkan dengan putih telur yang dipukul keras, krim disebat, atau kedua-duanya. Mousses hampir selalu menjadi hidangan sejuk, mousses manis kadang-kadang disajikan sejuk beku. Ikan masin sering disediakan dari unggas, foie gras, ikan, atau kerang, untuk dimakan sebagai hidangan pertama atau makanan ringan. Mereka mungkin stabil dengan penambahan gelatin.
Kek coklat dan mocha kadang-kadang dibuat dengan asas kastard. Untuk mousse buah, buah atau jus yang dibersihkan menggantikan susu dalam kastard. Istilah mousse juga digunakan untuk pencuci mulut agar-agar yang disebat ke dalam buih setelah mereka sebahagian.
