Makanan Moussaka

Moussaka, hidangan domba panggang dan terung yang disiapkan di seluruh Balkan dan Timur Tengah, tetapi paling dekat dengan Yunani dan Turki.

Dalam versi Yunani terung dihiris dan digoreng ringan dalam minyak zaitun, kemudian dilapisi dalam kaserol dengan campuran domba tanah, bawang, saus tomat, dan perasa. Béchamel (sos putih) dengan keju parut dituangkan ke atas daging dan sayur-sayuran sebelum hidangan dibakar. Kentang yang dihiris kadangkala diletakkan terlebih dahulu di kaserol untuk membentuk lapisan bawah; zucchini boleh menggantikan terung. Hidangan boleh dibakar dalam periuk dalam yang dilapisi kulit terung, yang membentuk sarung hiasan yang berkilat ketika moussaka tidak dilapisi. Musakkʾa Arab adalah hidangan terung tanpa daging, tomato, buncis, dan bawang rebus dengan minyak zaitun.