Sebatian kimia Capsaicin

Capsaicin, juga dieja capsaicine, yang paling banyak dari prinsip pedas lada merah (Capsicum). Ini adalah sebatian nitrogen organik yang tergolong dalam kumpulan lipid, tetapi sering dikelompokkan secara salah di antara alkaloid, sebuah keluarga sebatian nitrogen dengan kesan fisiologi yang ketara.

Nama capsaicin digunakan pada bahan kristal tanpa warna yang pertama kali diasingkan dari oleoresin capsicum pada tahun 1876 dan dianggap sebagai sebatian tunggal hingga sekitar tahun 1960. Selama tahun 1960-an produk semula jadi didapati mengandungi sebilangan kecil sebatian lain yang sangat serupa dengan yang nama capsaicin telah mapan.