Pablo de Sarasate, secara penuh Pablo Martin Melitón De Sarasate Y Navascuéz, (lahir 10 Mac 1844, Pamplona, Sepanyol — meninggal September 20, 1908, Biarritz, Perancis), meraikan virtuoso dan komposer biola Sepanyol.
Memulakan kajian biola pada usia lima tahun, Sarasate memberikan persembahan pertamanya pada usia lapan tahun dan kemudian belajar di Paris Conservatory. Pada tahun 1859 dia memulakan lawatan konsert yang membuatnya terkenal di seluruh dunia. Permainannya sangat dikagumi kerana kemanisan dan kemurnian nada, intonasi yang sempurna, dan teknik sempurna yang nampaknya mudah. Banyak komposer terkemuka, termasuk Camille Saint-Saëns, Max Bruch, Édouard Lalo, dan Antonín Dvořák, menulis karya untuknya. Sarasate juga terkenal sebagai penggubah muzik biola virtuoso, karyanya yang paling popular adalah Zigeunerweisen (1878), fantasi gaya gipsi untuk biola dan orkestra.
