Hermann Franz Moritz Kopp, (lahir 30 Oktober 1817, Hanau, Hesse-Kassel - meninggal 20 Februari 1892, Heidelberg, Baden), ahli kimia Jerman dan sejarawan kimia yang kajiannya mengenai hubungan sifat fizikal dengan struktur kimia mempelopori organik fizikal kimia.
Kopp menjadi Privatdozent (pensyarah tanpa gaji) di University of Giessen pada tahun 1841. Pada tahun itu dia mula mengerjakan salah satu pencapaiannya yang paling terkenal, Geschichte der Chemie, 4 jilid. (1843–47; “Sejarah Kimia”). Walaupun dia menghabiskan hidupnya mengumpulkan bahan untuk edisi kedua, itu tidak pernah selesai.
Profesor kimia luar biasa di Giessen dari tahun 1843, pada tahun 1863 Kopp dilantik sebagai profesor kimia di University of Heidelberg. Penyelidikannya - terutama pada titik didih, graviti spesifik, haba spesifik, dan pengembangan haba - menunjukkan bahawa sebatian berbeza dalam sifat fizikalnya mengikut tahap strukturnya berbeza.
