Ramuan ketumbar dan rempah

Ketumbar, (Coriandrum sativum), juga disebut daun ketumbar atau peterseli Cina, tanaman tahunan berbulu dari keluarga peterseli (Apiaceae), yang sebahagiannya digunakan sebagai ramuan dan rempah. Berasal dari kawasan Mediterranean dan Timur Tengah, tanaman ini banyak ditanam di banyak tempat di seluruh dunia untuk kegunaan kulinernya. Buah-buahan kering dan biji-bijiannya, yang juga dikenal sebagai ketumbar, digunakan untuk mencicipi banyak makanan, terutama sosis, kari, pastri Skandinavia, minuman keras, dan gula-gula, seperti makanan Inggeris. Daun muda yang lembut, yang dikenali sebagai ketumbar, banyak digunakan dalam masakan Amerika Latin, India, dan Cina.

• 

  

• 

Tidak jelas

Mengapa Cilantro Rasa Seperti Sabun kepada Sebilangan Orang?

Sebilangan orang membenci ketumbar dalam makanan mereka. Adakah mereka lebih dari sekadar pemakan pemilih?

Tumbuhan ini menghasilkan batang berongga langsing setinggi 30 hingga 60 mm (1 hingga 2.5 inci) dengan daun bipinnate wangi. Bunga-bunga kecil berwarna merah jambu atau keputihan dan ditanggung dalam kelompok umbel. Buahnya adalah schizocarp kering kecil yang terdiri dari dua buah semiglobular yang digabungkan pada sisi komisural, atau dalam, memberikan rupa buah tunggal, halus, hampir globular berdiameter sekitar 5 mm (0,2 inci). Buah-buahan coklat kekuningan mempunyai aroma dan rasa ringan yang serupa dengan kombinasi kulit lemon dan bijak. Benih mengandungi 0.1 hingga 1 peratus minyak pati; komponen utamanya adalah coriandrol.

Rekod penggunaan ketumbar bermula dari 5000 bce. Orang Rom menggunakannya untuk membuat roti. Dulu digunakan sebagai aromatik dan karminatif, tetapi satu-satunya penggunaan moden dalam perubatan adalah untuk menutup rasa dan bau ubat yang tidak menyenangkan.