Asid sitrik, sebatian organik kristal tanpa warna yang tergolong dalam keluarga asid karboksilik, terdapat di hampir semua tumbuh-tumbuhan dan di banyak tisu dan cecair haiwan. Ini adalah salah satu rangkaian sebatian yang terlibat dalam pengoksidaan fisiologi lemak, protein, dan karbohidrat kepada karbon dioksida dan air (lihat kitaran asid tricarboxylic).
Asid sitrik pertama kali diasingkan dari jus lemon oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1784 dan dihasilkan oleh fermentasi gula tebu atau molase di hadapan jamur, Aspergillus niger. Ia digunakan dalam gula-gula dan minuman ringan (sebagai agen perasa), dalam komposisi pembersih logam, dan dalam meningkatkan kestabilan makanan dan bahan organik lain (dengan menekan tindakan merosakkan garam logam terlarut).
