Kopi luwak, (bahasa Indonesia: "kopi luwak") biji kopi atau kopi khusus yang dicerna oleh, diperam di dalamnya, dan kemudian diekskresikan oleh luwak kelapa sawit Asia - yang terkenal disebut luwak di Indonesia tetapi ditemukan di seluruh Asia Selatan dan Tenggara. Biji kopi yang dihasilkan dengan cara itu ditemui dan dikumpulkan oleh petani asli di Indonesia pada masa penjajahan abad ke-19, ketika Belanda melarang pekerja tempatan mengambil kopi mereka sendiri. Kopi luwak sering disebut kopi gourmet paling langka dan paling mahal di dunia, dengan satu paun dijual dengan harga ratusan dolar AS.
Pengumpul mengumpulkan perkumuhan luwak, mengeluarkan kacang, membasuhnya dengan baik, dan kemudian mengeringkannya. Setelah kulit luar yang nipis pada kacang dikeluarkan, ia disusun dan disimpan untuk dipanggang. Peminat kopi luwak berpendapat bahawa proses penapaian yang luar biasa menyempurnakan rasa kacang. Rasa yang berbeza mungkin berasal dari usus haiwan dan cairan pencernaan. Jus gastrik dan enzim dari perut musang meningkatkan tahap asid sitrik dalam kacang, menghasilkan kopi dengan kekenyalan lemon dan aroma yang lebih halus.
Tidak semua peminum kopi bersetuju. Sebilangan pengkritik menyebut kopi luwak adalah kopi yang paling enak di dunia dan mengesan gembar-gembur di sekitarnya secara eksklusif dengan kebaharuan dari asalnya dan harganya yang terlalu tinggi. Perdagangan kopi yang mahal itu telah memberi inspirasi kepada pemalsu untuk mengeluarkan biji kopi rendah yang murah sebagai kopi luwak yang asli. Terdapat juga kebimbangan hak-hak haiwan mengenai perangkap dan perlakuan musang tertawan dan kesan pasaran mewah itu terhadap populasi musang di seluruh dunia.
