Lembu, haiwan ternakan sapi peliharaan yang dibesarkan untuk daging, susu, atau kulitnya atau untuk tujuan draf. Haiwan yang paling sering dimasukkan dalam istilah ini adalah lembu peliharaan Barat atau Eropah serta haiwan peliharaan India dan Afrika. Namun, bovid lain seperti kerbau air Asia, yak Tibet, gayal dan banteng Asia Tenggara, dan dataran bison Amerika Utara juga telah dijinakkan atau semidomestikasi dan kadang-kadang dianggap ternak.
penternakan: Lembu
Kepulauan British memimpin dunia dalam pengembangan baka daging lembu utama; Herefords, Angus, daging lembu Shorthorns, dan Galloways semuanya berasal
Dalam istilah yang digunakan untuk menggambarkan jenis kelamin dan usia lembu, jantan pertama kali adalah lembu lembu dan jika dibiarkan utuh menjadi lembu; jika dikebiri ia menjadi pengarah dan dalam kira-kira dua atau tiga tahun tumbuh menjadi lembu. Betina pertama kali adalah anak lembu lembu, tumbuh menjadi lembu dan menjadi lembu. Bergantung pada keturunan, lembu jantan dewasa mempunyai berat 450-1,800 kg (1,000-4,000 pound) dan sapi 360-1,100 kg (800-2,400 pound). Jantan yang dipelihara untuk pengeluaran daging lembu biasanya dikebiri untuk menjadikannya lebih jinak di tempat atau di tempat makan; dengan lelaki yang dimaksudkan untuk digunakan sebagai lembu atau lembu kerja, pengebirian dilakukan untuk menjadikannya lebih mudah di tempat kerja. Penggunaan lembu sebagai komoditi telah menjadi titik perbalahan filosofis sepanjang sejarah, terutama mengenai pemeliharaan binatang untuk makanan. Isu-isu seperti ini diburukkan lagi oleh kebimbangan moden mengenai etika pertanian kilang industri dan sumbangan pengeluaran daging komersial terhadap pemanasan global. (Lihat juga penternakan: Lembu; vegetarianisme.)
Semua lembu domestik moden dipercayai tergolong dalam spesies Bos taurus (baka Eropah seperti Shorthorn dan Jersey) atau Bos indicus (keturunan Zebu seperti Brahman) atau merupakan salib kedua-duanya (seperti Santa Gertrudis). Keturunan seperti yang diketahui sekarang ini tidak selalu wujud, dan banyak yang baru-baru ini berasal. Definisi baka sukar dan tidak jelas, walaupun istilah ini biasa digunakan dan, dalam praktiknya, difahami dengan baik. Ini dapat digunakan secara umum untuk menunjukkan binatang yang telah dibiakkan secara selektif untuk waktu yang lama sehingga memiliki identitas yang khas dalam warna, ukuran, konformasi, dan fungsi, dan ini atau ciri-ciri pembezaan lain yang diabadikan dalam keturunan mereka. Keturunan telah dibentuk oleh generasi penternak yang bertujuan untuk mencapai dan memelihara jenis tertentu dengan ciri khasnya. Ini dicapai dengan menggarap prinsip "seperti begets seperti." Baru-baru ini sains genetik, dan terutama genetik populasi, telah menyumbang kepada pembiakan. (Lihat juga pembiakan haiwan.)
Terdapat banyak keturunan lama di benua Eropah - misalnya, Charolais dan Normande dari Perancis, Holstein-Friesian dari Belanda, dan banyak lagi - tetapi baka Inggeris sangat menarik kerana pengaruhnya dalam membangun kawanan besar yang membekalkan begitu banyak daging lembu dan tenusu di negara-negara lain di seluruh dunia.
Lembu lembu membiak
Perbandingan baka lembu sapi terpilih disediakan dalam jadual.
Baka lembu lembu terpilih
| nama | pengedaran | ciri | komen | |
|---|---|---|---|---|
| Angus, atau Aberdeen-Angus | asalnya Scotland, sekarang juga Amerika Syarikat, United Kingdom | tanpa tanduk, hitam, padat, set rendah | dapat menyesuaikan diri dengan iklim yang berbeza-beza | |
| Beefmaster | dibangunkan di Texas, 1908 | merah, biasanya dengan bintik-bintik putih | berkembang biak dagang Lasater Beefmaster | |
| Biru Belgium | asalnya Belgium, sekarang juga Amerika Syarikat | besar dengan otot yang menonjol; belakang lurus | tahan lasak | |
|
|
Below Galloway | asalnya Galloway, barat daya Scotland | biasanya berwarna hitam; tali pinggang putih khas yang mengelilingi badan antara bahu dan cangkuk | tahan lasak; berkembang pesat dalam iklim yang kuat |
|
|
Brahman, atau Zebu | asalnya India, kini tersebar luas | kelabu dengan bonggol bahu yang besar | bersilang secara meluas |
| Brangus | dibangunkan di Amerika Syarikat, 1930-an | besar, hitam, tidak bertanduk; belakang lurus | 3/8 Brahman, 5/8 Angus | |
| Charolais | asalnya Perancis, sekarang juga Mexico, Amerika Syarikat | luar biasa besar dan putih | banyak digunakan untuk pembiakan silang | |
| Chianina | asalnya Itali, sekarang juga Amerika Utara | putih; kaki panjang berotot | baka ternakan terbesar | |
| Hereford, whiteface | asalnya England, sekarang juga Inggeris, Amerika Utara dan Selatan, Australia, New Zealand | merah dan putih; set rendah dan padat | baka daging lembu yang popular | |
| Limosin | asalnya Perancis, sekarang juga Amerika Utara | merah-emas; berbadan panjang; bertanduk | menggunakan makanan dengan cekap | |
|
|
Normande | asalnya Perancis, sekarang juga Amerika Selatan | saiz sederhana; kepala kecil; tompok berwarna di sekitar mata | baka pelbagai guna |
|
|
Diundi Hereford | asalnya Amerika Syarikat, kini tersebar luas | berotot; tidak bertanduk | mutasi Hereford |
|
|
Santa Gertrudis | asalnya Amerika Syarikat, sekarang juga Cuba, Amerika Selatan, Australia | warna merah pekat; bertanduk | 3/8 Brahman, 5/8 Shorthorn |
| Shorthorn, atau Durham | asalnya Inggeris, sekarang hampir di setiap kawasan penternakan lembu | bertanduk atau tidak bertanduk; merah atau roan | anak lembu cepat matang untuk pasaran | |
|
|
Simmental | awalnya Switzerland, kini tersebar luas | merah dan putih; besar; bertanduk | bersilang secara meluas |
