Stephen Moulton Babcock, (lahir 22 Oktober 1843, berhampiran Bridgewater, NY, AS — meninggal dunia 2 Julai 1931, Madison, Wis.), Ahli kimia penyelidikan pertanian, yang sering disebut sebagai bapa pemerahan saintifik terutamanya kerana perkembangannya dalam ujian Babcock, kaedah mudah untuk mengukur kandungan lemak butterfat susu. Diperkenalkan pada tahun 1890, ujian ini mendorong pemalsuan susu, mendorong peningkatan pengeluaran susu, dan membantu pembuatan keju dan mentega di kilang.
Babcock mengambil ijazah di Amerika Syarikat dan di Jerman, di mana dia memperoleh Ph.D. pada tahun 1879. Setelah bekerja sebagai guru dan ahli kimia di New York, dia bergabung dengan kakitangan University of Wisconsin, di mana dia kekal selama 43 tahun berikutnya. Makmal yang didirikannya di sana melakukan penyelidikan perintis dalam pemakanan dan kimia vitamin.
