Biologi keratin

Keratin, protein struktur berserat pada rambut, kuku, tanduk, kuku, bulu, bulu, dan sel-sel epitelium di lapisan paling luar kulit. Keratin berfungsi fungsi struktur dan pelindung yang penting, terutama di epitel. Beberapa keratin juga telah ditemukan untuk mengatur aktivitas sel utama, seperti pertumbuhan sel dan sintesis protein.

protein: Keratin

Keratin, protein struktur sel epitelium di lapisan paling luar kulit, telah diasingkan dari rambut, kuku,

Protein keratin dapat dibahagikan kepada alpha-keratins dan beta-keratins, berdasarkan struktur sekundernya (geometri rantai polipeptida mereka, yang dipengaruhi oleh ikatan hidrogen). Alpha-keratin, yang terdapat pada rambut, kulit, dan bulu mamalia, berserat dan heliks terutamanya dalam struktur. Sebaliknya, beta-keratin, yang berlaku pada burung dan reptilia, terdiri daripada kepingan selari rantai polipeptida. Komposisi asam amino keratin juga berbeza-beza, bergantung pada tisu di mana ia berlaku dan fungsinya. Yang sangat penting ialah residu sistein, yang menjadi kovalen dihubungkan melalui ikatan disulfida, membentuk sistin. Cystine bertanggungjawab untuk kestabilan keratin yang hebat.

Keratin sama sekali tidak larut dalam air panas atau sejuk dan tidak diserang oleh enzim proteolitik (enzim yang membelah molekul protein). Panjang serat keratin bergantung pada kandungan airnya: penghidratan lengkap (kira-kira 16 peratus air) meningkatkan panjangnya sebanyak 10 hingga 12 peratus.