Ginger ale, minuman berkarbonat manis, rasa utama dan kehangatan yang menyenangkan berasal terutamanya dari batang bawah tanah, atau rimpang, dari halia Zingiber officinale. Walaupun awalnya berkarbonat oleh fermentasi, ales jahe moden secara tiruan tepu dengan gas karbon dioksida. Rimpang halia Jamaica dan Afrika menghasilkan minuman berperisa terbaik, rasa dan kepedihan rimpang bergantung pada minyak pati dan oleoresin, yang merupakan unsur aktif utamanya.
Bahan perasa lain sering ditambahkan — misalnya, rempah-rempah, pati sitrus, jus buah, bahan penghasil busa, dan kadang-kadang bahan pedas, seperti capsicum, untuk meningkatkan rasa minuman. Terdapat dua jenis umum halia ale. Ales halia kering pucat cenderung kurang manis, lebih asam, lebih ringan, lebih ringan, dan sangat berkarbonat. Emas, atau aromatik, ale halia cenderung lebih manis, kurang asid, lebih gelap, dan umumnya lebih menyakitkan. Jawatankuasa Bersama Definisi dan Piawai Jabatan Pertanian AS pada tahun 1922 mendefinisikan jahe ale sebagai minuman berkarbonat yang disediakan dari rasa halia, sirap gula, asid organik yang tidak berbahaya, air minum, dan warna karamel. Rasa jahe ale, atau pekat jahe ale, didefinisikan sebagai produk perasa di mana halia adalah unsur penting, dengan atau tanpa penambahan bahan aromatik dan pedas lain, minyak sitrus, dan jus buah.
Dalam menyediakan ale jahe berkarbonat, sirap pertama kali dibuat, ini dibuat dari air, gula, perisa atau ekstrak halia, asam sitrat atau tartaric, warna karamel, dan mungkin esen busa. Sirap semacam itu kemudian digunakan untuk membuat minuman berkarbonat dengan cara yang serupa dengan minuman ringan lain.
