Edmond H. Fischer, (lahir 6 April 1920, Shanghai, China), ahli biokimia Amerika yang bersama-sama dengan Edwin G. Krebs dari Hadiah Nobel 1992 untuk Fisiologi atau Perubatan untuk penemuan mereka mengenai fosforilasi terbalik, mekanisme biokimia yang mengatur aktiviti protein sel.
Fischer, yang merupakan anak kepada ibu bapa Switzerland, memperoleh Ph.D. dalam bidang kimia dari University of Geneva pada tahun 1947 dan melakukan penyelidikan di sana sehingga tahun 1953. Pada tahun itu dia pergi ke Amerika Syarikat, di mana dia bergabung dengan Krebs di fakulti University of Washington, Seattle. Fischer menjadi profesor penuh pada tahun 1961 dan profesor emeritus pada tahun 1990.
Fischer dan Krebs membuat penemuan mereka pada pertengahan tahun 1950-an sambil mengkaji fosforilasi terbalik - iaitu, keterikatan atau pengasingan kumpulan fosfat dengan protein sel. Kedua lelaki itu adalah yang pertama untuk membersihkan dan mencirikan salah satu enzim (fosforilasi) yang terlibat dalam proses fosforilasi. Mereka juga menemui enzim yang menjadi pemangkin keterikatan dan pemisahan kumpulan fosfat, masing-masing dikenal sebagai protein kinase dan fosfatase. Dalam beberapa dekad berikutan penemuan awal ini, saintis dapat mengenal pasti banyak enzim lain yang mengatur proses spesifik dalam sel, yang membawa kepada penjelasan mengenai mekanisme yang mengawal aktiviti asas di semua sel hidup.
