Daun salam, juga disebut daun laurel, daun pohon bay manis, Laurus nobilis, keluarga hijau Lauraceae, berasal dari negara-negara yang bersempadan dengan Laut Tengah. Rempah-rempah yang popular digunakan dalam pengawetan dan perap dan untuk rasa rebusan, pemadat, dan ikan, daun salam semerbak harum tetapi mempunyai rasa pahit. Mereka mengandungi kira-kira 2 peratus minyak pati, komponen utamanya adalah cineole. Daun kering yang halus dan berkilau biasanya digunakan keseluruhan dan kemudian dikeluarkan dari pinggan setelah dimasak; kadangkala dipasarkan dalam bentuk serbuk. Teluk telah diusahakan sejak zaman kuno; daunnya merupakan karangan bunga laurel yang dinobatkan sebagai atlet yang berjaya di Yunani kuno. Pada Zaman Pertengahan daun salam digunakan secara perubatan.
