Pisang, buah dari genus Musa, dari keluarga Musaceae, salah satu tanaman buah yang paling penting di dunia. Pisang ditanam di kawasan tropika, dan, walaupun paling banyak dikonsumsi di wilayah-wilayah tersebut, pisang dihargai di seluruh dunia kerana rasa, nilai pemakanan, dan ketersediaannya sepanjang tahun. Cavendish, atau pencuci mulut, pisang paling sering dimakan segar, walaupun mungkin digoreng atau dihaluskan dan didinginkan dalam pai atau puding. Mereka juga dapat digunakan untuk mencicipi muffin, kue, atau roti. Varieti memasak, atau pisang, lebih berkanji daripada manis dan ditanam secara meluas sebagai sumber makanan pokok di kawasan tropika; mereka dimasak ketika masak atau tidak matang. Buah masak mengandungi sebanyak 22 peratus karbohidrat dan tinggi serat makanan, kalium, mangan, dan vitamin B6 dan C.
Tidak jelas
Mengapa Pisang berubah menjadi coklat?
Apa yang membuat pisang masuk ke bahagian gelap?
Sejarah
Pisang dianggap pertama kali dijinakkan di Asia Tenggara, dan penggunaannya disebut dalam tulisan Yunani, Latin, dan Arab awal; Alexander the Great melihat pisang dalam ekspedisi ke India. Tidak lama setelah penemuan Amerika, pisang dibawa dari Kepulauan Canary ke Dunia Baru, di mana mereka pertama kali didirikan di Hispaniola dan segera menyebar ke pulau-pulau lain dan daratan. Penanaman meningkat sehingga pisang menjadi bahan makanan pokok di banyak wilayah, dan pada abad ke-19 mereka mulai muncul di pasar Amerika Syarikat. Walaupun pisang Cavendish adalah varietas yang paling biasa diimport oleh negara-negara bukan tropika, varietas pisang menyumbang sekitar 85 peratus dari semua penanaman pisang di seluruh dunia.
Penerangan fizikal
Tanaman pisang adalah ramuan raksasa yang muncul dari batang bawah tanah, atau rimpang, untuk membentuk batang palsu setinggi 3-6 meter (10-20 kaki). Batang ini terdiri dari bahagian dasar selubung daun dan dimahkotai dengan roset antara 10 hingga 20 daun bujur hingga elips yang kadang-kadang mencapai panjang 3–3,5 meter (10–11,5 kaki) dan lebar 65 cm (26 inci). Lonjakan bunga besar, membawa banyak bunga kekuningan yang dilindungi oleh bracts ungu-merah besar, muncul di bahagian atas batang palsu dan membungkuk ke bawah untuk menjadi tandan 50 hingga 150 buah individu, atau jari. Buah-buahan individu, atau pisang, dikelompokkan dalam kelompok, atau tangan, antara 10 hingga 20. Setelah tanaman berbuah, ia ditebang ke tanah, kerana setiap batang menghasilkan hanya satu tandan buah. Batang mati digantikan oleh yang lain dalam bentuk penyedut, atau pucuk, yang timbul dari rimpang pada selang waktu kira-kira enam bulan. Kehidupan rimpang tunggal terus berlanjutan selama bertahun-tahun, dan penghisap yang lemah yang dihantar melalui tanah dipangkas secara berkala, sementara yang kuat dibiarkan tumbuh menjadi tanaman penghasil buah.
Penanaman dan kerentanan penyakit
Tanaman pisang tumbuh secara semula jadi di tanah yang dalam, longgar dan dikeringkan dengan baik di iklim tropika yang lembap, dan mereka berjaya ditanam di bawah pengairan di kawasan separa kering seperti Jamaica selatan. Penyedut dan pembelahan rimpang digunakan sebagai bahan penanaman; tanaman pertama matang dalam 10 hingga 15 bulan, dan selepas itu pengeluaran buah lebih kurang berterusan. Pemangkasan yang kerap diperlukan untuk menghilangkan pertumbuhan lebihan dan mencegah kesesakan di ladang pisang. Tandan pisang komersial yang diinginkan terdiri daripada sembilan tangan atau lebih dan beratnya 22–65 kg (49–143 paun). Tiga ratus atau lebih tandan seperti itu dapat dihasilkan setiap tahun di satu ekar tanah dan dituai sebelum mereka masak sepenuhnya di kilang. Untuk eksport, tahap kematangan yang diinginkan sebelum penuaian bergantung pada jarak dari pasar dan jenis pengangkutan, dan pematangan sering disebabkan secara buatan setelah dihantar dengan pendedahan kepada gas etilena.
Memandangkan setiap jenis pisang disebarkan secara klon, terdapat sedikit kelainan genetik pada tanaman peliharaan. Ini membuat pisang sangat rentan terhadap perosak dan penyakit, kerana patogen baru atau hama dapat dengan cepat menghilangkan berbagai jika mengeksploitasi kelemahan genetik di antara klon. Sebenarnya, fenomena ini berlaku pada akhir 1950-an dengan pelbagai jenis pencuci mulut Gros Michel, yang telah menguasai perniagaan pisang komersial di dunia. Lebih kaya dan lebih manis daripada Cavendish moden, Gros Michel menjadi mangsa kulat tanah yang menyerang penyakit Panama, bentuk layu Fusarium. Tidak berdaya menumbuhkan ketahanan terhadap klon steril dan tidak dapat membersihkan tanah dari jamur, para petani segera terpaksa meninggalkan Gros Michel yang memihak kepada Cavendish yang lebih sukar. Walaupun Cavendish sejauh ini tahan terhadap serangan racun, kekurangan kepelbagaian genetik menjadikannya rentan terhadap patogen dan perosak yang berkembang. Memang, sejenis penyakit Panama yang dikenali sebagai Tropical Race (TR) 4 telah menjadi ancaman bagi Cavendish sejak tahun 1990-an, dan banyak saintis bimbang bahawa Cavendish juga akhirnya akan pupus.
