Aquavit, juga dieja aquavite, atau akvavit, juga disebut snap, berperisa, minuman keras suling, berwarna kuning pucat, kering dalam rasa, dan berkisar dalam kandungan alkohol dari sekitar 42 hingga 45 persen mengikut jumlah. Ia disuling dari kentang fermentasi atau bubur bijirin, disuling semula dengan adanya agen perasa, disaring dengan arang, dan biasanya dibotol tanpa penuaan. Pelbagai perasa aromatik digunakan, biasanya termasuk biji jintan atau jintan; kulit lemon atau oren, kapulaga, adas manis, dan adas juga boleh digunakan.
Minuman yang dihasilkan di negara-negara Skandinavia itu berasal dari aqua vitae (bahasa Latin: "air kehidupan"), digunakan pada minuman keras yang disuling dari anggur, dan dibuat dari anggur yang diimport; produk itu sangat mahal sehingga tentera Sweden belajar membuat akuak dari biji-bijian. Pada abad ke-18 kentang menjadi bahan mentah yang penting.
Aquavit Sweden dan Norway manis dan pedas serta berwarna jerami. Sweden adalah pengeluar terbesar, mengeluarkan sekitar 20 jenama. Pengeluaran Norway, agak rendah, termasuk Linie Aquavit, yang disebut kerana dihantar ke Australia dan kembali (melintasi Khatulistiwa, atau Jalur) dalam bekas oak untuk menghasilkan rasa lembut. Aquavit Finland mempunyai rasa kayu manis. Produk Denmark, juga disebut snaps, tidak berwarna, dengan rasa jintan yang jelas. Salah satu jenis Denmark yang terkenal adalah Ålborg akvavit, yang dinamakan untuk sebuah bandar kecil di Jutland, di pantai utara Denmark. Satu-satunya jenama yang dieksport dari Denmark, ia dihasilkan oleh Danish Distilleries, sebuah organisasi swasta yang memberikan hak tunggal untuk menghasilkan alkohol dan ragi sejak tahun 1927 di bawah monopoli pemerintah Denmark.
Di kedua-dua negara Skandinavia dan Jerman utara, aquavit biasanya disajikan sejuk dan tidak dicampur, dalam gelas kecil, dan biasanya disertai dengan makanan pembuka atau sandwic; ia adalah iringan tradisional untuk smorgasbord.
