Badam, (Prunus dulcis), pokok yang berasal dari Asia barat daya dan benihnya yang boleh dimakan. Sebagai anggota keluarga Rosaceae (pesanan Rosales), Prunus dulcis adalah pokok tanaman penting dari segi ekonomi yang ditanam terutamanya di iklim Mediterranean antara 28 ° dan 48 ° N dan antara 20 ° dan 40 ° S, dengan California menghasilkan hampir 80 peratus bekalan dunia. Terdapat dua jenis, almond manis (P. dulcis variety dulcis) dan badam pahit (P. dulcis variety amara). Badam manis adalah jenis yang lazat dan boleh dimakan yang dimakan sebagai kacang dan digunakan dalam memasak atau sebagai sumber minyak badam atau makanan badam. Minyak kacang almond digunakan dalam pembuatan ekstrak perasa untuk makanan dan minuman keras, walaupun asid prussic mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Badam boleh dimakan mentah, dikisar, atau dipanggang dan biasanya digunakan dalam pembuatan roti gula-gula. Di Eropah badam digunakan untuk membuat marzipan, pasta manis yang digunakan dalam pastri dan gula-gula, dan di Asia badam sering digunakan dalam hidangan daging, unggas, ikan, dan vegetarian. Walaupun lebih daripada 25 jenis badam ditanam di California, Marcona dan Badam Valencia berasal dari Sepanyol, dan ferragnes diimport dari Yunani.
Pokok badam luruh dengan dorman yang tahan lasak. Biasanya tumbuh setinggi 3–4,5 meter (10–15 kaki), pokok-pokoknya sangat indah ketika berbunga; mereka menghasilkan bunga berwarna merah jambu hingga bunga putih yang harum, lima kelopak, dari akhir Januari hingga awal April di utara Khatulistiwa. Bunganya tidak serasi sendiri dan dengan itu memerlukan penyerbuk serangga untuk memudahkan pendebungaan silang dengan kultivar lain. Buah yang tumbuh (sebiji buah) menyerupai buah persik sehingga mendekati kematangan; ketika ia matang, penutup luar berkulit, atau lambung, terbelah terbuka, melengkung ke luar, dan melepaskan lubang. Walaupun terdapat label yang biasa, kacang almond bukanlah kacang yang benar (sejenis buah kering) melainkan biji yang tertutup dalam penutup buah keras.
Badam manis ditanam secara meluas di kawasan-kawasan tertentu yang menguntungkan, walaupun tanaman kacang tidak pasti di mana sahaja fros mungkin berlaku semasa berbunga. Penanaman badam Dunia Lama dicirikan oleh penanaman kecil terutama untuk kegunaan keluarga; pokok ditanam dengan tanaman lain; kebolehubahan umur, keadaan, dan daya tahan setiap pokok; dan kerja tangan, selalunya dengan alat kasar. Penanam badam moden biasanya lebih industri, dengan kebun yang luas sekurang-kurangnya tiga jenis pokok pada usia yang sama. Pengocok pokok mekanik sering digunakan untuk mempercepat penuaian, dan banyak penanam mesti menyewa lebah madu pada musim berbunga untuk mengebunga pokok mereka. Memang, pendebungaan tahunan almond di California adalah acara pendebungaan terkawal terbesar di dunia, dengan lebih daripada 1.1 juta sarang lebah dibawa ke negeri ini setiap tahun. Gangguan koloni (CCD), yang menyebabkan penurunan populasi lebah madu secara global, mengancam industri bernilai berbilion dolar.
Badam pahit dan manis mempunyai komposisi kimia yang serupa. Kedua-dua jenis ini mengandungi antara 35 dan 55 persen minyak tetap (minyak nonvolatile), dan kedua-duanya mempunyai enzim emulsin, yang menghasilkan glukosa dengan adanya air. Badam pahit mempunyai amigdalin, yang hanya terdapat dalam jumlah sedikit dalam badam manis, dan minyak badam pahit mengandungi benzaldehid dan asid prussik (hidrokyanik). Badam tinggi protein dan lemak dan memberikan sejumlah kecil zat besi, kalsium, fosforus, dan vitamin A, B kompleks, dan E.
