Albert Szent-Györgyi, (lahir 16 September 1893, Budapest, Hung., Austria-Hungaria - meninggal 22 Oktober 1986, Woods Hole, Mass., AS), ahli biokimia Hungaria yang penemuannya mengenai peranan yang dimainkan oleh sebatian organik tertentu, terutama vitamin C, dalam pengoksidaan nutrien oleh sel membawanya Hadiah Nobel Fisiologi atau Perubatan 1937.
Szent-Györgyi memperoleh ijazah perubatan dari University of Budapest pada tahun 1917. Dia menjadi berminat dalam biokimia dan melanjutkan pelajaran di Jerman dan Belanda dalam bidang itu. Semasa bekerja di University of Cambridge (1927, 1929) dan di Yayasan Mayo, Rochester, Minn., AS (1928), Szent-Györgyi menemui dan mengasingkan agen pengurangan organik, yang disebutnya asam heksuronik (sekarang dikenali sebagai asid askorbik)), dari jus tumbuhan dan ekstrak kelenjar adrenal. Empat tahun kemudian, sebagai profesor di University of Szeged, Hungaria (1931–45), dia membantu membuktikan bahawa asam itu sama dengan vitamin C antisurvy, yang telah ditemukan pada tahun 1907 oleh Axel Holst dan Alfred Fröhlich.
Szent-Györgyi kemudian beralih ke kajian sebatian organik yang diketahui berperanan dalam penukaran produk pemecahan karbohidrat menjadi karbon dioksida, air, dan bahan lain yang diperlukan untuk pengeluaran tenaga yang dapat digunakan oleh sel. Karyanya meletakkan asas untuk penjelasan Sir Hans Krebs mengenai kitaran penukaran lengkap (kitaran Krebs) dua tahun kemudian.
Mengabdikan dirinya untuk kajian biokimia tindakan otot, dia menemukan protein dalam otot yang dinamakannya "actin," menunjukkan bahawa ia - dalam kombinasi dengan protein otot myosin - bertanggungjawab untuk pengecutan otot, dan menunjukkan bahawa senyawa adenosin trifosfat (ATP) adalah sumber tenaga segera yang diperlukan untuk pengecutan otot. Berpindah ke Amerika Syarikat pada tahun 1947, dia segera dilantik sebagai pengarah Institut Penyelidikan Otot, Woods Hole, Mass., Di mana dia melakukan penyelidikan mengenai penyebab pembelahan sel dan, oleh itu, barah.
Szent-Györgyi menulis The Crazy Ape (1970), sebuah komen kritikal dan pesimis mengenai sains dan prospek kelangsungan hidup manusia di Bumi. Antara penerbitan ilmiahnya ialah On Oksidasi, Fermentasi, Vitamin, Kesihatan, dan Penyakit (1940), Fisiologi Kimia Pengecutan dalam Otot Tubuh dan Jantung (1953), dan Pengantar Biologi Submolekul (1960).
