Ulf von Euler, secara utuh Ulf Svante von Euler-Chelpin, (lahir 7 Februari 1905, Stockholm, Sweden — meninggal 9 Mac 1983, Stockholm), ahli fisiologi Sweden yang, bersama ahli biofisik Inggeris Sir Bernard Katz dan ahli biokimia Amerika Julius Axelrod, menerima Hadiah Nobel 1970 untuk Fisiologi atau Perubatan. Ketiga-tiga mereka diberi penghormatan kerana kajian bebas mengenai mekanisme impuls saraf.
Euler adalah anak lelaki pemenang Nobel tahun 1929, Hans von Euler-Chelpin. Setelah lulus dari Institut Karolinska di Stockholm, Euler berkhidmat di fakulti institut dari 1930 hingga 1971. Dia bergabung dengan Jawatankuasa Nobel untuk Fisiologi dan Perubatan pada tahun 1953 dan menjadi presiden Yayasan Nobel selama 10 tahun (1966–75).
Pencapaian luar biasa Euler adalah pengenalan noradrenalin (norepinefrin), neurotransmitter utama (atau pembawa impuls) dalam sistem saraf simpatik. Dia juga mendapati bahawa norepinefrin disimpan di dalam serat saraf sendiri. Penemuan ini meletakkan asas untuk penentuan Axelrod mengenai peranan enzim yang menghalang tindakannya, dan kaedah penyerapan semula norepinefrin oleh tisu saraf. Euler juga menemui hormon yang dikenali sebagai prostaglandin, yang memainkan peranan aktif dalam merangsang pengecutan otot manusia dan dalam pengaturan sistem kardiovaskular dan saraf.
