Menyuap penyu, salah satu daripada beberapa spesies penyu air tawar (keluarga Chelydridae) yang dinamakan kaedah menggigitnya. Penyu yang dijumpai dijumpai secara berterusan di Amerika Utara dari Kanada timur dan New England ke Rockies, dan mereka juga dijumpai di dalam poket dari Mexico dan Amerika Tengah ke Ekuador. Menyuap kura-kura terkenal kerana saiznya yang besar dan sifat agresif. Mereka berwarna cokelat hingga hitam dan memiliki cangkang atas yang kasar, cangkang bawah berbentuk silang kecil, ekor panjang, dan kepala besar dengan rahang cangkuk. Betina di kedua-dua spesies itu mempunyai cengkeraman 20 hingga 40 telur; anak-anak muda yang menetas mempunyai cangkang yang panjangnya sekitar 2.5–4 cm (1–1.5 inci). Menyuap kura-kura telah lama dianggap sebagai makanan.
Penyebaran penyu yang biasa (Chelydra serpentina) meluas dari Kanada ke pantai barat utara Amerika Selatan. C. serpentina serpentina adalah subspesies yang terdapat di seluruh Kanada selatan dan timur dan di bahagian timur Amerika Syarikat. Ia dibezakan oleh puncak bergerigi di bahagian atas ekornya dan rata-rata panjang 20-30 cm (8-12 inci) pada cangkang dan berat 4,5–16 kg (10–35 paun) berat. Semasa muda ia mempunyai tiga rabung membujur pada cangkang atas; ini menjadi lesu dengan masa. Penyu yang sering dijumpai sering dijumpai terkubur di lumpur di perairan cetek. Ia omnivora, walaupun lebih suka mangsa haiwan. Selalunya tidak agresif di dalam air; namun, ia mungkin terjun dan tersentak ketika berada di darat. Tiga subspesies penyu yang lain — C. serpentina osceola dari Florida, C. serpentina rossignoni dari Amerika Tengah, dan C. serpentina acutirostris dari Ecuador — juga dikenali. Dua yang terakhir umumnya lebih kecil daripada C. serpentina serpentina.
Penyu buaya, Macrochelys (atau kadang-kadang Macroclemys) temminckii, adalah penyu air tawar terbesar di Amerika Syarikat. Ia dijumpai di kawasan selatan dan tengah dan merupakan penyu yang tidak bergerak dengan tiga rabung membujur yang menonjol di cangkang atas. Panjang cangkang adalah sekitar 40-70 cm (16-28 inci); beratnya berkisar antara 18 hingga 70 kg (40 hingga 155 paun) dengan catatan sekitar 100 kg. Kura-kura yang buaya itu mempunyai lampiran seperti cacing di lantai mulutnya. Selalunya terletak dengan tenang di bahagian bawah, mulut terbuka, dan memikat ikan dalam jangkauannya melalui struktur ini. Ia juga memakan tumbuh-tumbuhan. Kura-kura penyu fosil telah dijumpai di simpanan Miosen di Eropah dan Amerika Utara.
