Biji bijirin beras

Padi, bijirin bijirin berkanji dan tanaman yang dihasilkannya. Kira-kira separuh daripada populasi dunia, termasuk hampir seluruh Asia Timur dan Asia Tenggara, sepenuhnya bergantung pada beras sebagai makanan utama; 95 peratus tanaman padi dunia dimakan oleh manusia.

pemprosesan bijirin: Nasi

Padi yang ditanam dikenal sebagai botani sebagai Oryza sativa, hanya satu daripada 25 spesies yang terdiri daripada genus Oryza. Kepentingannya

Tanaman padi yang diusahakan, Oryza sativa, adalah rumput tahunan keluarga Gramineae. Tingginya hingga kira-kira 1.2 meter (4 kaki). Daunnya panjang dan rata, dan daunnya, atau perbungaan, terdiri dari spikelet yang mengandung bunga yang menghasilkan buah, atau biji-bijian.

Banyak budaya mempunyai bukti penanaman padi awal, termasuk China, India, dan peradaban Asia Tenggara. Walau bagaimanapun, bukti arkeologi paling awal berasal dari China tengah dan timur dan bermula pada tahun 7000–5000 SM. Dengan pengecualian dari jenis yang disebut padi dataran tinggi, tanaman ini ditanam di tanah terendam di dataran pesisir, delta pasang surut, dan lembangan sungai di daerah tropis, semitropik, dan beriklim sedang. Benih disemai di tempat tidur yang disiapkan, dan ketika anak benih berusia 25 hingga 50 hari, mereka ditanam ke sawah, atau sawah, yang telah ditutup oleh tanggul dan tenggelam di bawah air 5 hingga 10 cm (2 hingga 4 inci) air, kekal tenggelam semasa musim tanam.

Biji padi yang dituai, dikenali sebagai padi, atau padi kasar, ditutup oleh lambung, atau sekam. Pengilangan biasanya menghilangkan kedua-dua lapisan kerangka dan dedak dari kernel, dan lapisan glukosa dan talc kadang-kadang digunakan untuk membuat kernel selesai berkilau. Padi yang diproses untuk menghilangkan sekam, yang disebut beras perang, mengandungi sekitar 8 persen protein dan sejumlah kecil lemak dan merupakan sumber tiamin, niasin, riboflavin, zat besi, dan kalsium. Padi yang digiling untuk menghilangkan dedak juga disebut nasi putih dan nutriennya sangat berkurang. Apabila nasi putih menjadi sebahagian besar diet, ada risiko beriberi, penyakit yang disebabkan oleh kekurangan tiamin dan mineral. Nasi putih parboiled diproses sebelum digiling untuk mengekalkan sebahagian besar nutrien, dan beras yang diperkaya mempunyai zat besi dan vitamin B yang ditambahkan ke dalamnya. Nasi dimasak dengan mendidih. Ia dimakan sendiri dan dalam pelbagai jenis sup, lauk pauk, dan hidangan utama di Oriental, Timur Tengah, dan banyak masakan lain.

Hasil sampingan penggilingan, termasuk dedak dan penggilap beras (dedak dan tepung tepung halus yang dihasilkan dari penggilap), digunakan sebagai makanan ternakan. Minyak diproses dari dedak untuk kegunaan makanan dan industri. Nasi pecah digunakan dalam pembuatan bir, penyulingan, dan dalam pembuatan pati dan tepung beras. Kapal digunakan untuk bahan bakar, bahan pembungkus, penggilingan industri, pembuatan baja, dan dalam pembuatan bahan kimia industri yang disebut furfural. Jerami digunakan untuk makanan, tempat tidur ternak, atap gatal, tikar, pakaian, bahan pembungkus, dan penyapu.

Pada tahun 1960-an, apa yang disebut Revolusi Hijau, sebuah usaha saintifik antarabangsa untuk mengurangkan ancaman kelaparan dunia, menghasilkan banyak jenis tanaman makanan, termasuk yang dikenali sebagai beras ajaib. Dibesarkan untuk ketahanan penyakit dan peningkatan produktiviti, varietas ini dicirikan oleh tangkai pendek dan kukuh yang dapat mengurangkan kerugian akibat terkulai. Keadaan tanah yang buruk dan faktor-faktor lain, bagaimanapun, menghalang kejayaan yang diharapkan.

Negara penghasil padi utama adalah China, India, Jepun, Bangladesh, Indonesia, Thailand, dan Myanmar (Burma). Pengeluar penting lain adalah Vietnam, Brazil, Korea Selatan, Filipina, dan Amerika Syarikat. Pada akhir abad ke-20 tanaman padi dunia rata-rata antara 800 miliar hingga 950 miliar pound setiap tahun dan diusahakan rata-rata sekitar 358 juta ekar (145 juta hektar). Lihat juga nasi liar.