Periuk tekanan

Periuk tekanan, periuk tertutup rapat yang menghasilkan haba wap untuk memasak makanan dengan cepat. Periuk tekanan pertama kali muncul pada tahun 1679 sebagai Papin's Digester, yang dinamakan sebagai penciptanya, ahli fizik kelahiran Perancis, Denis Papin. Periuk memanaskan air untuk menghasilkan wap yang sangat panas yang memaksa suhu di dalam periuk setinggi 266 ° F (130 ° C), jauh lebih tinggi daripada haba maksimum yang mungkin dalam periuk biasa. Suhu periuk tekanan yang lebih tinggi menembusi makanan dengan cepat, mengurangkan masa memasak tanpa mengurangkan kandungan vitamin dan mineral.

Periuk tekanan sangat berguna pada ketinggian tinggi, di mana ia dapat mengurangkan masalah pendidihan suhu rendah yang disebabkan oleh tekanan atmosfera yang berkurang.

Inovasi moden dalam reka bentuk periuk tekanan termasuk kunci keselamatan, pengatur tekanan, periuk mudah alih, dan penggorengan tekanan rendah.