Hereford, baka lembu lembu yang popular, hasil pembiakan generasi dari pihak pemilik tanah dan petani penyewa di daerah Herefordshire (sekarang di daerah Hereford dan Worcester), England. Herefordshire terkenal dengan rumput yang subur, dan di daerah itu selama beberapa generasi, Hereford dibesarkan untuk tujuan daging lembu dan draf. Warna ciri, merah dengan wajah putih dan tanda putih, telah diperbaiki hanya dalam waktu yang relatif singkat. Ketika buku kawanan pertama diterbitkan pada tahun 1846, editor mengelompokkan baka ini menjadi empat kelas: berwajah berbintik-bintik, kelabu muda, kelabu gelap, dan merah dengan wajah putih. Dua puluh lima tahun kemudian semua tetapi yang terakhir hampir hilang. Ciri-ciri keturunan yang luar biasa adalah keseragaman warna, kematangan awal, dan kemampuan untuk berkembang dalam keadaan buruk.
Herefords pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1817 oleh ahli politik Henry Clay, yang mengimport seekor lembu muda, seekor lembu, dan seekor lembu ke rumahnya di Kentucky. Di wilayah Amerika Utara, ia telah berkembang biak dari Kanada di utara hingga Mexico di selatan. Di Great Britain ia terutama dibiakkan di daerah Hereford dan Worcester dan sekitarnya, walaupun kawanan baka ini terdapat di Scotland, Ireland, dan Wales. The Hereford juga telah mencapai banyak kejayaan dalam berbagai keadaan di Australia, New Zealand, Argentina, Uruguay, dan Brazil selatan.
Di Amerika Syarikat, strain Polled Hereford dikembangkan sekitar tahun 1900 dengan memilih Hereford yang berdaftar secara semula jadi tanpa tanduk. Bilangan Herefords yang Diundi telah meningkat dengan pesat; kawanan ternakan dijumpai di seluruh Amerika Syarikat, termasuk Hawaii, dan strainnya telah banyak dieksport.
