Alkohol, mana-mana kelas sebatian organik yang dicirikan oleh satu atau lebih kumpulan hidroksil (―OH) yang melekat pada atom karbon kumpulan alkil (rantai hidrokarbon). Alkohol boleh dianggap sebagai turunan organik air (H 2 O) di mana salah satu atom hidrogen telah digantikan oleh kumpulan alkil, biasanya diwakili oleh R dalam struktur organik. Contohnya, dalam etanol (atau etil alkohol) kumpulan alkil ialah kumpulan etil, ―CH 2 CH 3.
Alkohol adalah antara sebatian organik yang paling biasa. Mereka digunakan sebagai pemanis dan dalam pembuatan minyak wangi, merupakan perantara berharga dalam sintesis sebatian lain, dan merupakan antara bahan kimia organik yang paling banyak dihasilkan dalam industri. Mungkin dua alkohol yang terkenal ialah etanol dan metanol (atau metil alkohol). Etanol digunakan dalam peralatan mandi, farmasi, dan bahan bakar, dan digunakan untuk mensterilkan instrumen hospital. Selain itu, alkohol dalam minuman beralkohol. Eter anestetik juga dibuat daripada etanol. Metanol digunakan sebagai pelarut, sebagai bahan mentah untuk pembuatan formaldehid dan resin khas, dalam bahan bakar khas, dalam antibeku, dan untuk membersihkan logam.
Alkohol boleh diklasifikasikan sebagai primer, sekunder, atau tersier, yang mana karbon kumpulan alkil terikat dengan kumpulan hidroksil. Sebilangan besar alkohol adalah cecair atau pepejal tanpa warna pada suhu bilik. Alkohol dengan berat molekul rendah sangat larut dalam air; dengan bertambahnya berat molekul, mereka menjadi kurang larut dalam air, dan takat didih, tekanan wap, ketumpatan, dan kelikatannya meningkat.
Artikel ini merangkumi struktur dan klasifikasi, sifat fizikal, kepentingan komersial, sumber, dan reaksi alkohol. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai sebatian yang berkait rapat, lihat sebatian kimia, fenol, dan eter.
