Vitamin B 12, sebatian organik larut dalam air yang sangat penting bagi sejumlah mikroorganisma dan haiwan, termasuk manusia. Vitamin B 12 membantu pengembangan sel darah merah pada haiwan yang lebih tinggi. Vitamin, yang unik kerana mengandungi ion logam, kobalt, mempunyai struktur kimia yang kompleks seperti yang ditunjukkan:
Vitamin B 12 terdapat dalam beberapa bentuk, yang disebut cobalamin; cyanocobalamin adalah yang utama digunakan dalam suplemen vitamin dan farmaseutikal. Vitamin B 12 pertama kali diasingkan pada tahun 1948 oleh ahli kimia Amerika Karl Folkers dan ahli kimia Britain, Baron Alexander Todd.
Vitamin B 12 terlibat dalam metabolisme sel dalam dua bentuk koenzim aktif — metilcobalamin dan 5-deoxyadenosylcobalamin. Vitamin B 12 bekerjasama dengan asid folik (folat) dalam sintesis asid deoksiribonukleik (DNA). Kekurangan kedua-dua sebatian tersebut menyebabkan pengeluaran DNA yang tidak teratur dan, oleh itu, kepada penurunan pengeluaran sel darah merah. Vitamin B 12 juga mempunyai peranan biokimia yang terpisah, tidak berkaitan dengan asid folik, dalam sintesis asid lemak di selubung myelin yang mengelilingi sel-sel saraf. (Lihat jadual vitamin.)
Vitamin
| vitamin | nama / bentuk alternatif | fungsi biologi | simptom kekurangan |
|---|---|---|---|
| Larut dalam air | |||
| thiamin | vitamin B 1 | komponen koenzim dalam metabolisme karbohidrat; menyokong fungsi saraf normal | kemerosotan saraf dan otot jantung |
| riboflavin | vitamin B 2 | komponen koenzim yang diperlukan untuk pengeluaran tenaga dan metabolisme lipid, vitamin, mineral, dan ubat; antioksidan | keradangan pada kulit, lidah, dan bibir; gangguan okular; simptom saraf |
| niasin | asid nikotinik, nikotinamida | komponen koenzim yang digunakan secara meluas dalam metabolisme sel, pengoksidaan molekul bahan bakar, dan sintesis asid lemak dan steroid | luka kulit, gangguan gastrousus, gejala saraf |
| vitamin B 6 | pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine | komponen koenzim dalam metabolisme asid amino dan sebatian nitrogen lain; sintesis hemoglobin, neurotransmitter; peraturan tahap glukosa darah | dermatitis, kemurungan mental, kekeliruan, sawan, anemia |
| asid folik | folat, folacin, asid pteroylglutamic | komponen koenzim dalam sintesis DNA, metabolisme asid amino; diperlukan untuk pembahagian sel, pematangan sel darah merah | gangguan pembentukan sel darah merah, kelemahan, mudah marah, sakit kepala, berdebar-debar, radang mulut, kecacatan saluran saraf pada janin |
| vitamin B 12 | cobalamin, cyanocobalamin | kofaktor untuk enzim dalam metabolisme asid amino (termasuk asid folik) dan asid lemak; diperlukan untuk sintesis sel baru, pembentukan darah normal, dan fungsi neurologi | kehalusan lidah, gangguan gastrousus, gejala saraf |
| asid pantotenik | sebagai komponen koenzim A, penting untuk metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak; kofaktor untuk pemanjangan asid lemak | kelemahan, gangguan gastrointestinal, gejala saraf, keletihan, gangguan tidur, kegelisahan, mual | |
| biotin | kofaktor dalam karbohidrat, asid lemak, dan metabolisme asid amino | dermatitis, keguguran rambut, konjungtivitis, gejala neurologi | |
| vitamin C | asid askorbik | antioksidan; sintesis kolagen, karnitin, asid amino, dan hormon; fungsi imun; meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme (dari makanan tumbuhan) | gusi bengkak dan berdarah, sakit dan kekakuan pada sendi dan bahagian bawah kaki, pendarahan di bawah kulit dan dalam tisu yang mendalam, penyembuhan luka yang perlahan, anemia |
| Larut lemak | |||
| vitamin A | retinol, retinal, asid retinoik, beta-karoten (versi tumbuhan) | penglihatan normal, integriti sel epitelium (membran mukus dan kulit), pembiakan, perkembangan embrio, pertumbuhan, tindak balas imun | gangguan okular yang menyebabkan kebutaan, kerencatan pertumbuhan, kulit kering, cirit-birit, mudah dijangkiti |
| vitamin D | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamin D 1 atau vitamin D hormone), cholecalciferol (D 3; versi tumbuhan), ergocalciferol (D 2; versi haiwan) | pemeliharaan tahap kalsium dan fosforus darah, mineralisasi tulang yang betul | pertumbuhan tulang yang rosak pada kanak-kanak, tulang lembut pada orang dewasa |
| vitamin E | alpha-tokoferol, tocopherol, tocotrienol | antioksidan; gangguan tindak balas rantai radikal bebas; perlindungan asid lemak tak jenuh ganda, membran sel | neuropati periferi, kerosakan sel darah merah |
| vitamin K | phylloquinone, menaquinone, menadione, naphthoquinone | sintesis protein yang terlibat dalam pembekuan darah dan metabolisme tulang | gangguan pembekuan darah dan pendarahan dalaman |
Vitamin B 12 disintesis oleh mikroorganisma yang berlaku di rumen (ruang perut pertama) lembu dan domba. Dari rumen dipindahkan ke otot dan tisu lain, yang dimakan oleh haiwan dan manusia lain. Sumber makanan vitamin B 12 yang baik adalah telur, daging, dan produk tenusu. Beberapa jenis bakteria yang tidak dapat membuat zat memerlukan jumlah yang kecil untuk pertumbuhan.
Kekurangan vitamin pada manusia menyebabkan pembentukan papillae (unjuran kecil) lidah yang cacat, memperlihatkan kelancaran yang tidak normal. Kekurangan vitamin B 12 sering menyebabkan fungsi usus yang cacat, mengakibatkan gangguan pencernaan dan kadang-kadang sembelit atau cirit-birit. Kesan yang sangat serius adalah degenerasi saluran motorik dan deria tertentu dari saraf tunjang; jika degenerasi berterusan untuk beberapa waktu, rawatan dengan vitamin B 12 mungkin tidak dapat memperbaikinya. Kebas dan kesemutan awal jari-jari kaki atau jari kaki, tanpa rawatan, boleh menyebabkan ketidakstabilan berjalan atau lumpuh.
Kerana vitamin B 12 terdapat dalam makanan haiwan tetapi bukan makanan sayuran, vegetarian ketat (vegan) yang tidak makan produk tenusu, daging, ikan, telur, atau makanan yang diperkaya dengan vitamin B 12 boleh menyebabkan kekurangan jika mereka tidak menerima makanan tambahan vitamin. Kekurangan juga boleh disebabkan oleh persaingan untuk vitamin B 12 oleh cacing pita yang luas atau oleh bakteria usus yang tumbuh di kantung-kantung atau di atas penyumbatan sebahagian di saluran pencernaan. Kekurangan pemakanan tambahan, seperti asid folik atau zat besi, cenderung berkembang dalam kes seperti, seperti penyakit usus utama seperti penyakit seliak, sariawan tropis, atau enteritis serantau, yang semuanya mempengaruhi kapasiti penyerapan usus kecil. Anemia berbahaya, penyakit yang dicirikan oleh gangguan pengeluaran sel darah merah, disebabkan oleh kekurangan faktor intrinsik, bahan yang biasanya dihasilkan oleh perut dan mengikat dengan vitamin B 12, yang memungkinkannya diserap dan digunakan oleh tubuh; rawatan melibatkan pemberian suntikan vitamin intramuskular.
