Kacang, biji atau biji tumbuhan legum tertentu dari keluarga Fabaceae. Generasi Phaseolus dan Vigna mempunyai beberapa spesies masing-masing kacang terkenal, walaupun sebilangan spesies penting dari ekonomi dapat dijumpai di pelbagai genera di seluruh keluarga. Kaya dengan protein dan memberikan jumlah besi, thiamin, dan riboflavin dalam jumlah yang sederhana, kacang digunakan di seluruh dunia untuk memasak dalam bentuk segar atau kering.
Kuiz
Kira Kacang
Apakah nama lain untuk kacang hijau?
Sebilangan besar jenis kacang tumbuh baik sebagai semak tegak atau sebagai tanaman pendakian, tetapi beberapa jenis penting adalah bentuk pertengahan. Kerdil dan semiklim ditanam secara meluas. Apabila jenis pendakian ditanam kerana buahnya yang belum matang, sokongan buatan diperlukan untuk memudahkan penuaian. Varieti berbeza dari segi saiz, bentuk, warna, dan kelembutan atau kelembutan pada buah yang belum matang. Secara umum, varietas yang ditanam untuk biji matang kering menghasilkan buah yang terlalu berserat untuk dimakan pada keadaan perkembangan apa pun. Sebilangan besar kacang polong yang dimakan menghasilkan hasil biji dewasa yang agak rendah, atau biji yang berkualiti rendah. Warna benih berkisar dari putih hingga hijau, kuning, tan, merah jambu, merah, coklat, dan ungu hingga hitam dalam warna padat dan corak kontras yang tidak terkira banyaknya. Bentuk benih berkisar dari hampir bulat hingga rata, memanjang, dan berbentuk ginjal. Pod terdiri daripada pelbagai warna hijau, kuning, merah, dan ungu dan disimbah dengan warna merah atau ungu; bentuk pod bermula dari rata hingga bulat, halus hingga tidak teratur, dan lurus hingga melengkung tajam; panjangnya antara 75 hingga 200 milimeter (3 hingga 8 inci) atau lebih.
Kacang soya (Glycine max) adalah kacang yang paling penting dari segi ekonomi di dunia, menyediakan protein sayuran untuk berjuta-juta orang dan bahan untuk beratus-ratus produk kimia. Kacang soya adalah tanaman bercabang tegak dan tingginya berkisar antara beberapa sentimeter hingga lebih dari 2 meter (6,6 kaki). Bunga pembajaan sendiri berwarna putih atau warna ungu dan menghasilkan biji yang boleh berwarna kuning, hijau, coklat, hitam, atau berwarna dua. Kacang soya adalah bahan utama tauhu dan penting dalam sejumlah produk industri dan perubatan, serta sumber makanan haiwan.
Kacang biasa (Phaseolus vulgaris) adalah kedua daripada kacang soya yang penting dan berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Terdapat banyak jenis P. vulgaris, termasuk banyak jenis kebun umum seperti tiang, tali, tali, dan kacang belukar. Ia dipanggil kacang Perancis, kacang haricot, atau kacang ginjal di pelbagai negara; di Amerika Syarikat, bagaimanapun, kacang ginjal merujuk kepada jenis tertentu yang pasti berbentuk buah pinggang dan berwarna merah, merah tua, atau putih. Kacang hijau, kacang anasazi, kacang navy, kacang hitam, kacang utara, kacang ginjal, kacang pinto, dan kacang cannellini adalah semua jenis spesies. Sebilangan jenis kacang biasa ditanam hanya untuk biji kering, beberapa hanya untuk biji yang belum dimakan, dan yang lain untuk biji, tidak matang atau matang. Kacang ini terkenal dalam masakan Amerika Latin dan Creole, walaupun varietas biasanya digunakan dalam makanan di seluruh dunia.
Yang penting ketiga, kacang utama Eropah, walaupun kurang terkenal di Amerika Syarikat, adalah kacang, atau fava, (Vicia faba). Kacang lebar tidak akan bertolak ansur dengan cuaca panas; ia ditanam pada musim panas hanya di bahagian sejuk di zon sederhana dan semasa musim sejuk di bahagian yang lebih panas. Tidak seperti kacang lain yang dijelaskan, ia bertolak ansur dengan sedikit pembekuan. Tumbuhan ini tegak, tingginya dari 60 hingga 150 cm (2 hingga 5 kaki), dan mempunyai beberapa cabang; batang dan rantingnya dipenuhi dengan daun kecil; polong hampir tegak dalam kelompok di axil daun; bijinya besar dan tidak rata.
Berasal dari Amerika Tengah, kacang lima (P. lunatus), juga dikenal sebagai kacang sieva, adalah kepentingan komersial di beberapa negara di luar Amerika. Terdapat berbagai ukuran dan bentuk polong serta ukuran, bentuk, ketebalan, dan warna biji dalam bentuk semak dan pendakian. Pod lebar, rata, dan sedikit melengkung. Kacang lima mudah dibezakan oleh ciri-ciri rabung halus pada lapisan biji yang terpancar dari "mata." Perennial di kawasan tropika, di tempat lain biasanya ditanam sebagai tahunan; ia memerlukan musim yang lebih lama dan cuaca lebih panas daripada kebanyakan jenis kacang biasa. Kacang mentega dan kacang putih gergasi adalah beberapa jenis P. lunatus yang terkenal.
Kacang Garbanzo (Cicer arietinum), juga disebut kacang polong, sangat penting dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah. Tumbuhan lebat menghasilkan bunga putih atau kemerahan kecil dan menghasilkan buah dengan satu atau dua biji kuning-coklat. Kacang ini adalah tanaman makanan penting di India, Afrika, dan Amerika Tengah dan Selatan, dengan hummus (atau hummous) dan falafel (atau felafel) menjadi dua hidangan garbanzo yang terkenal.
Beberapa spesies dalam genus Vigna adalah kacang yang boleh dimakan. Kacang polong bermata hitam (V. unguiculata), juga dikenal sebagai cowpeas, adalah ramuan penting dalam banyak hidangan di selatan Amerika Syarikat dan Caribbean. Kacang hijau, atau gram hijau (V. radiata), berasal dari India, di mana buah dan biji kecil dimakan, seperti juga tunas. Kacang Azuki (atau adzuki) (V. angularis) popular di Jepun.
Biji kacang merah (P. coccineus) berasal dari Amerika tropika. Secara semula jadi, ia tumbuh secara kecil-kecilan di iklim sederhana sebagai tahunan. Ini adalah tanaman pendakian yang kuat dengan racem bunga merah tua yang menonjol, polong kasar, dan biji berwarna besar. Kacang pelari berwarna merah ditanam di Great Britain dan Eropah untuk bunga yang menarik dan buah yang tidak matang.
Kacang bonavist, atau kacang gondok (Lablab purpureus), adalah hiasan taman yang biasa. Ia adalah tanaman pendakian tropika yang besar. Kacang bonavist berasal dari India, di mana biji yang belum matang digunakan untuk makanan. Biji matang kering berukuran besar, gelap hingga hitam, hampir bulat hingga sedikit rata, dan memanjang.
![Filem Mereka Boleh Dibeli oleh Ford [1945]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/1/they-were-expendable-film-ford-1945.jpg "Filem Mereka Boleh Dibeli oleh Ford [1945]")
